一只爱吃的小兔子
2018-02-22
1.新鲜四季豆。
2.掐去两头，撕去两侧的筋，掰成段洗净，充分控干水。
3.肉末加入少许食盐、料酒拌匀腌制5分钟备用。
4.准备好干红椒、花椒、葱末、蒜末、姜末。
5.把料酒、食盐、老抽、生抽、白糖放入碗中调成汁备用。
6.炒锅倒油，稍微多倒一些，烧至5成热后，放入四季豆炸至表面发皱。
7.四季豆表面变色发皱后捞出控油。
8.倒出多余的油，锅里留底油，先放入辣椒、花椒炒香。
9.再放入葱姜蒜末炒香。
10.倒入腌制好的肉末翻炒，同时用锅铲划散。
11.肉末炒出香味后倒入炸过的四季豆翻炒。
12.再倒入调好的汁。
13.继续快速翻炒至入味后即可盛出。
四季豆一定要撕去两侧的筋，这样会使口感更嫩；烹饪四季豆时间易长，一定要充分烧熟。
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