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家常菜麻婆豆腐

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家常菜麻婆豆腐
上游小鱼 2018-02-10

家常菜麻婆豆腐

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
家常菜麻婆豆腐做法图解1)

1.备好食材:豆腐、肉末、葱、豆瓣酱;

步骤二
家常菜麻婆豆腐做法图解2)

2.葱洗净去须去尾,豆腐切方形小块;

步骤三
家常菜麻婆豆腐做法图解3)

3.烧开适量水,倒入豆腐焯煮片刻;

步骤四
家常菜麻婆豆腐做法图解4)

4. 捞起,沥干水;

步骤五
家常菜麻婆豆腐做法图解5)

5.热锅,放适量油,倒入肉末爆炒片刻;

步骤六
家常菜麻婆豆腐做法图解6)

6.炒至肉末松散,焦黄色;

步骤七
家常菜麻婆豆腐做法图解7)

7.加入豆瓣酱;

步骤八
家常菜麻婆豆腐做法图解8)

8.加入少许花椒油,继续翻炒;

步骤九
家常菜麻婆豆腐做法图解9)

9.倒入豆腐,端起平底锅抛匀豆腐,不要用锅铲来回搅动,以免豆腐碎烂;

步骤十
家常菜麻婆豆腐做法图解10)

10.加上适量清水;

步骤十一
家常菜麻婆豆腐做法图解11)

11.遮上锅盖大火煮沸;

步骤十二
家常菜麻婆豆腐做法图解12)

12.煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡:适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀;

步骤十三
家常菜麻婆豆腐做法图解13)

13.倒入锅中,拌匀至汤汁浓稠;

步骤十四
家常菜麻婆豆腐做法图解14)

14.撒下葱花即可。

豆腐经过焯水可以去除豆腥味,煮过后豆腐更紧实不易碎。用嫩豆腐做出来口感更滑,好吃~

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