逆行白鸽
2018-02-25
1.猪蹄剁好，洗净。
2.入锅加入姜葱烧开清水，焯水。
3.焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟。
4.备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎。
5.黄瓜切小块。
6.锅里加入泡椒、花椒，烧开。
7.调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀。
8.加入压过的猪蹄，烧开后关火。
9.装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。
10.或者在步骤8中关火泡半小时，加入调好的泡椒蒜泥汁。
1、猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧。2、泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱。3、加入黄瓜或萝卜也可以。或不加。4、猪蹄选瘦一些的，或选猪蹄的小段，不要大段。
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