燕子粗粮饭
2017-02-03
1.原料图。
2.排骨用清水浸泡10分钟，换水继续浸泡10分钟。花椒煮水，焯一下排骨然后清水洗净沥干。姜切片。
3.瓠瓜切块。不用去瓤，除非老了。
4.排骨加足量水（比排骨汤的水少一些），和葱姜八角，冰糖，白醋一起，煮沸后一直撇净脏沫，然后文火炖到排骨酥烂。
5.加入盐，胡椒粉，瓠瓜一起，继续炖煮。
6.瓠子软汤汁浓郁即可。出锅可以根据喜好放入香油，香菜等。
瓠瓜可以换成冬瓜，老黄瓜，都是清爽不油腻的汤。冲洗血沫，花椒水焯水，冰糖和白醋，撇净脏沫，都是去腥增鲜的好方式。缺一不可。炖排骨可以直接用压力锅。
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