甜味饭菜
2018-02-24
1.锅里放水和花椒煮开。
2.放入洗净的排骨大火煮开。
3.排骨捞出洗净沥干水备用。
4.备好八角，大葱，生姜
5.锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。
6.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽
7.放入五香粉。
8.兑水淹没排骨，大火烧开。
9.转小火炖30-50分钟。调入盐。
10.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡粉即可。
1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。4：调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。
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