1.大虾洗净,剪去须子,开背取虾线。
2.生姜切丝备用。
3.锅中加入比平时炒菜多一些的油,放入姜丝,小火煸炒,直至姜丝变色,看起来缩水变干。
4.捞出姜丝,留热油在锅内,转中火,倒入处理好的虾。
5.待一面边色后翻个,之后加入两大勺糖,少量酱油翻炒,期间根据颜色用酱油调色,最后加入适量的盐调味。动作要快,防止虾肉变老。
6.稍微收汁后装盘即可。
1、做油焖大虾我喜欢开背去虾线,这样虾肉更容易入味。2、油要比平时炒菜多些,整个烹制过程不要放水。
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