雪蛤犹
2018-02-07
1.先找2个空玻璃瓶，用洗洁精洗干净。
2.锅里烧开水，把洗好的玻璃瓶放进去煮一下，就消下毒。煮了后拿出来用干毛巾擦干净，不能有水的。
3.小红尖椒去蒂，清洗干净。
4.沥干水分，摊开晾晒，辣椒的表面都不能有水分。
5.大蒜剥好，姜备用。
6.菜板上不能有油和水分，把辣椒剁碎。不用太细。
7.把剁好的辣椒放入一个无油无水的盆里。
8.大蒜，姜剁碎后放入盆中。
9.加入适量的白糖和盐。
10.搅拌均匀，勺子也要记得没有水分哦，用勺子放入事先消过毒的玻璃瓶中。
11.装好后，再加入少量的白酒（白酒的酒精度要高点，我用的是超过了50多的），用盖子封好后，放在阴凉通风的地方一晚发酵，最后放入冰箱冷藏一个星期就行了。
1.剁椒的时候，做好准备一次性的手套，如果不戴，手会被辣椒辣了。2.我用的是小红尖椒，比较辣，不吃太辣的可以用平时买的红辣椒就可以了。3.制作剁椒的过程中不能占一点水，要做到无油无水，装剁椒的勺子都要没有水。4.放白酒可以防腐。
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