肉丸子
2018-02-23
1.食材：葱、鸡蛋、面粉；
2.面粉用较大的盆子盛起；
3.鸡蛋敲破划散，葱洗净，去须去尾，切碎；
4.面粉中调入盐、鸡粉、孜然粉、五香粉、加入鸡蛋液、葱花、再倒入适量清水，能划成流动状态的稠糊为准，搅拌至面糊没有疙瘩
5. 热锅，放适量油，倒入面糊中小火煎至焦黄色，翻开另一面同样煎法
6.铲起，切块即可
煎饼技巧：刚开始可以调大一点火，定型后再以中小火煎制，就不会焦糊。用的油量比炒菜时略多一点就可以了。这种方法可以煎各种蔬菜饼，下锅煎前再次搅拌面糊保持均匀的咸淡。
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