红豆儿
2018-02-09
1.排骨洗净过水
2.排骨沥水，趁热加盐、花椒、姜粒、料酒腌制15分钟以上。
3.加入适量的油，烧至6成热后转最小火。
4.加入红糖
5.不停搅拌，熬出红糖香即可，不可时间太长，红糖若焦糊会使口感带苦。
6.加入排骨搅拌，让排骨均匀上色，逐步收汁起糖丝。
7.加入适量的醋，拌匀收汁。
8.起锅装盘，稍冷却即食。
1、火量一直小火，切记一定是小火！！！2、姜粒要趁热加入排骨中腌制。3、红糖和醋可根据自己的口感定量，因为需要红糖上色，红糖可以多些，之后靠醋来调合。
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