1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏后洗净
2.在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨
3.再把刀放平横切2.5厘米左右
4.每隔3-4厘米切一个花刀,鱼身另一侧也这样切好。
5.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外,腌制10分钟
6.青豌豆放入水锅内煮熟捞出
7.干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊
8.提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊
9.锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白。
10.把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形。
11.鱼尾巴定型后,用勺舀起热油林在鱼身上,直到鱼的表面微黄。
12.用铲子辅助使鱼在锅内躺平,鱼尾巴向上继续炸,并不断把热油淋到鱼身上,直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中。
13.另起油锅,先爆香葱姜蒜末。
14.再放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油。
15.锅内放入适量的水,加入白糖、白醋、1/2茶匙盐烧开。
16.用取适量淀粉糊用水稀释,分次放入锅内,直到成为较厚的芡汁
17.放入青豌豆,再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀
18.把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。
1.鱼身的花刀要均匀,炸出的花型才美观。2.鱼身挂糊之前,就要先做油锅,油温差不多5成热时,再挂糊,这样步调一致。3.炸鱼的油温要高,这样才能很快定型。4.这道菜做好立即上桌,口感才最好。
红烧苍条鱼,鱼肉富含胶原蛋白,是天然的美容佳品。鱼皮质嫩而味…
腌鱼是一种腌制食品,是中国自古历代流传下来的纯手工制作的美食…
迷迭香烤鱼听起来是一道高大上的菜肴,但是不要被菜名所蒙蔽,其…
家常炖鱼块大家喜欢吗?做法也特别的简单,我们在家里面就可以做…