馋嘴勒
2018-01-16
1.淀粉与水的比例是1：5，一碗淀粉，五碗水，我用的是200ml的杯子测量的，五碗水中的一碗用来与淀粉混合，搅拌均匀。其余四碗水倒入锅中烧开
2.水开后转小火，将混合均匀的淀粉水缓慢倒入开水中，保持中小火搅拌，防止糊锅
3.一直搅拌至粘稠，搅拌阻力变大，由白色变为透明状，大概五分钟，关火
4.倒入容器中，不着急可自然冷却，至少两个小时。着急可带容器放入冷水盆，加速冷却，那也需要半小时以上。冷却定型后用小刀或刮刀沿容器壁划一圈，倒扣自然就脱模了，很容易弄出来
5.根据个人爱好切块或条，将黄瓜拍块或切丝，放入大碗中。将蒜拍碎，用一点凉开水浸泡待用。在麻酱中加入一点醋（代替水稀释麻酱），一个方向搅拌，一点一点加醋，让麻酱由粘稠到稀，如果觉得醋太多，可以继续加生抽，也可以加凉开水搅拌麻酱，最后加入盐，搅拌均匀。将调好的麻酱汁跟蒜汁倒入凉粉中，拌匀即可
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