番茄加蛋花
2018-02-15
1.酱排骨洗净
2.煮锅中加入冷水，加入料酒，将洗净的排骨放入锅中煮熟，捞出
3.锅中放少量油，放入事先准备好的一小把冰糖，等到冰糖化开变色开始冒小泡时放入煮好的排骨翻炒均匀，使其全部裹上糖浆
4.锅中加入开水，淹没排骨，放入酱油，姜，大火煮，待汤汁快没时改小火收汁，这时一定要翻炒上色均匀
5.最后撒上葱花，一道美味的红烧排骨就出锅了
熬糖时注意火候，火大会苦收汁时一定要看住火候，很重要
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