小菜下酒
2017-02-03
1.准备材料。
2.泡发的香菇去蒂，小葱切出葱白，和肉馅剁一块。葱白和香菇一样多，两者加起来只有肉馅的一半，这个份量就够了。剁的时候加1勺盐、2勺淀粉、1汤匙的清水。
3.豆腐横切成四片，在每两中间填入肉馅，
4.做好以后跟原来差不多。用一块干净的白布紧紧包起来，不改变外观。
5.上面压重物，蒸二十分钟，然后自然冷却，全新的豆腐完成。
6.米字切开
7.辣椒切小块
8.豆腐用油炸到表面金黄捞出。油要热，火要大，表面炸到金黄即可。
9.锅里留少许油，辣椒煸炸两下，加入酱油、味精、半碗清水，并准备好水淀粉。
10.倒入豆腐炒匀，加入水淀粉，炒至收汁，出锅。
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