胡妈美食厨房
2018-03-15
1.首先将丝瓜滚刀切块，葱切葱花。
2.准备好丝瓜，加一勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟。
3.准备一个碗，磕入鸡蛋，加半勺盐，打散后，加少量温水，搅打均匀。
4.锅中倒入油，将蛋液倒入锅中，炒至呈蛋花状后，捞出。
5.锅中倒入油，下入葱花，翻炒数秒，接着倒入丝瓜，翻炒变色后，加半勺盐、少许白糖调味。然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，再淋入适量麻油提鲜，即可出锅品尝。
丝瓜不变色的窍门：1、丝瓜不要提前去皮切块，在炒之前再去皮切块，而且要加少许盐拌均匀，这样丝瓜炒出来碧绿不发黑。2、炒丝瓜不要用铁锅，会变色发黑。
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