甜盐秘语
2018-01-08
1.主料放在厨师机里面搅拌
2.揉至面有劲道继续揉，揉至出了厚的膜
3.继续揉，加入融化的黄油
4.揉至出很薄的膜
5.看看可以出来手套膜
6.放在温暖处发酵，28度最好，60min
7.发酵至2.5倍大，或者手去试一下，如果不回弹就发酵好了
8.然后排气分好小的面团，每个25g，醒发20min
9.然后排气整形放在烤盘中
10.揉成光滑的面团，排布均匀即可
11.放在烤箱发酵至2倍，表面喷水就可
12.180度12min
13.考好以后烤网冷却即可，背面颜色也很不错的
14.撕开看看，还不错的
15.一盘就做早餐了
1：面粉的吸水率不一样，根据自家的面粉吸水率可以适当的调解的2：液体留10g然后就开吃和面，根据面团的过程进行增减即可3：烤箱预先预热，一发不需要烤箱发酵，二发需要放在烤箱，二分温度是38度，适度80%
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