私房菜可可
2018-02-24
1.准备好糯米和酒曲。
2.糯米淘洗干净清水浸泡一夜。
3.浸泡好的糯米沥干十分，蒸锅放蒸笼布，把糯米均匀的铺在上面。
4.加盖大火蒸制30分钟。
5.这是可以把容器用开水烫洗干净。
6.蒸好的糯米用温水冲洗。
7.感觉冲洗过的糯米是一粒一粒的，然后沥干水分放凉。
8.把糯米饭放入大盆中，撒上酒曲。
9.戴上一次性手套，抓拌均匀。
10.然后把拌过酒曲的糯米放入容器中按压紧实，在中间留孔洞。再放入少许酒曲，加入一些凉开水。
11.加盖密封。
12.用厚毯子或者棉被裹紧捂上2天。
13.闻到有酒味散出，即可以食用。做好的酒酿可以放入冰箱冷藏食用，以免发酵过度。
糯米一定要浸泡的时间长一些，夜里泡上，第二天再蒸制最好，这样蒸出来的糯米饭不会发干，做出的米酒口感才好。容器一定要开水烫洗干净，然后擦干净水分，保证其无油无水。蒸好的糯米饭冲洗的时候，尽量要把上面的粘液冲掉，保证糯米饭是一粒一粒的，而且要放凉在和酒曲拌均匀，做出来的酒酿才会紧实口感好。我用酸奶机两次做出来都是失败的，酒酿上面长了一层的毛，口感也不是很好，有些酸涩，用老方法棉被捂着发酵的却很好，没有长毛，口感也是甜的，所以我觉得应该是光线对其的影响，婆婆曾经说过，米酒容器最好用黑色袋子包上，应该是米酒需要避光发酵。
松糕，是一种用红豆沙、糯米和大米等食材搭配制作而成的美食；它…
今天妈妈来到我家了，帮忙带宝宝，所以我就有闲工夫做一些自己想…
糯米糕，这是一种由糯米为主要原材料制作出来的食品，看起来卖相…
糯米肉包子的营养比较高，它是用糯米做成的，糯米在我们现在生活…
自制甜酒酿