爱吃茄饼的小瘦子
2018-02-12
1.买回的一个菠萝，这个状态下是2斤2两。
2.菠萝清洗干净，切细小的小丁。
3.撒上白糖，拌匀，腌制2个小时以上。
4.腌好的菠萝碎放入砂锅，小火熬煮，或者不锈钢小锅，只要不是铁锅就可以。边熬边搅拌。
5.准备无盐黄油。
6.待菠萝水分快熬干时，我大概熬了半个小时，加入黄油，继续小火边搅拌边熬。
7.黄柠檬，实际只挤一小半的柠檬汁。
8.菠萝馅熬好，关火，晾凉，挤入少许柠檬汁，拌匀。盛入布丁瓶，盖盖放冰箱。我这个菠萝熬了3瓶150ml的布丁瓶。
1、菠萝要买成熟度好的，很甜的，做出来的馅也很甜。2、菠萝尽量切小粒，做出的馅也很细腻。也可以用料理机打成泥，我家因为喜欢吃有小果粒的，所以我没打泥。3、菠萝中间的硬芯一定要去掉，否则影响成品的口感。4、挤点柠檬汁，可以有效地保鲜，这样放冰箱冷藏两个月都不会坏。如果想常年都吃到菠萝馅的，也可以放冰箱冷冻保存。5、糖的量可以根据自己口味，在熬煮的时候适当增减。
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