老地方来了
2017-12-27
1.前腿肉剁碎,酸菜洗净
2.把酸菜放锅里干炒,逼出一些水汽
3.生粉调成水状放入肉沫里顺时合匀
4.放入生抽
5.放入高汤
6.让肉沫充分吸进水份
7.再放入酸菜
8.合匀后放入冰箱急冻
9.发好的面团
10.一定要看到蜂窝眼,手压感觉空空的才是真正发好的面团.
11.把面揉光光.(粘手就要加一点干面粉)
12.发好的面就是揉了马上切开也能见到很多洞洞.这样才算面真正发酵好了
13.把面分成小挤子擀成椭圆形
14.开包,放入肉馅后面片对折
15.包出柳叶形状
16.做第二次发酵15-20分钟
17.冷水开蒸.水开后20分钟.出锅.
所有馅合匀后放入冰箱急冻，把水份冻凝固一些,这样包在包子里做第二次发酵时才不会浸出面外
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