麦兜小厨
2019-03-18
1.黄油提前软化。鸡蛋挑大个一点的，每个差不多70克。
2.将黄油，清水和盐一起倒入小奶锅，坐锅点火，中小火加热。(请忽略放了两种黄油。)
3.加热融化。煮至油水沸腾，转最小火。倒入低筋面粉。迅速搅拌均匀。
4.加热至数分钟，锅底出现一层薄薄的膜。即可关火。
5.将面团倒入一个干净的容器，用筷子拨开面团散热。
6.放至温热且不烫手的时候，分次少量加入鸡蛋液。搅拌均匀。当面团完全吸收鸡蛋液后再加下一次。
7.每个品牌的面粉吸水量都有差异，我加了差不多110克的全蛋液，分次加入，不够再加，有多的也不要放进去。 用筷子挑起面糊呈倒三角状态，但不会滴落。
8.露珠用的是中号8齿。
9.普通烤盘需要垫油纸或油布，要留有空隙。
10.200℃上下火预热烤箱，中层20分钟，烤至表面金黄色即可。根据泡芙的大小，适当加减时间。
11.第一盘出炉。小小的泡芙两盘差不多60个哦。
12.吃不完的泡芙可以用保鲜袋密封保存。放冰箱冷藏。想吃的时候，180℃预热烤箱，再烤3分钟左右。泡芙会变得跟原来一样脆了。
13.露珠的奇葩吃法，泡芙酸奶浴，约吗
1.冷藏鸡蛋需要提前回温。2.面团要放至温热且不烫手的时候加入鸡蛋液。太烫了，把鸡蛋烫熟了。凉了面团吸收不了，泡芙膨胀不起来。3.每个品牌的面粉吸水量有差异，鸡蛋液分次加入面团中，不够再加，有多的也不要放进入，用筷子挑起面糊，呈倒三角状态，但不会滴落。4.烘烤的过程中不能打开烤箱门，泡芙遇冷就不会膨胀起来了。
Kathy喜欢的 软式小泡芙
来自食尚文文
小泡芙 配卡士达酱馅儿
来自蓝菩提
法式小泡芙
来自饭好了菜刚熟
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
蔓越莓饼干，看起来卖相特别好看特别的诱人，白色的饼干上面有着…
松仁玉米月饼是一个老少皆宜的美味呢，总是可以让你的一天都充满…
蛋挞制作很简单，适合空闲的时候去制作这一道小吃，在制作之前要…
小泡芙