Q版小厨房
2017-08-28
1.將所有材料準備，秤重好。 把蛋黃和蛋白分開，低筋麵粉過篩好
2.蛋黃和5g細砂糖放入盆裡，用打蛋器攪拌均勻
3.加入橄欖油攪拌均勻
4.倒入牛奶、朗姆酒混合攪拌均勻
5.在分2次放入低筋麵粉，攪拌均勻成面糊
6.面糊攪拌到沒有粉粒即可，不要攪拌過久。 放置一旁備用
7.把蛋白用打蛋器打出泡沫後，分2次倒入細砂糖和檸檬汁
8.用打蛋器攪打到拿起有稍稍彎曲的蛋白霜
9.把蛋黃糊倒入蛋白霜裡
10.用刮刀由下往上翻轉，混合均勻
11.把面糊裝入挤花袋，開口1公分
12.在烤盤裡鋪上油紙，整齊有間距地挤上圓形面糊
13.用手指沾水，把突起部分抹平 每用一個就要再沾水，面糊才不會黏手
14.放入預熱好的烤箱，170度，中上層，烤12～13分鐘
15.在烘烤時間中，開始製作奶油餡，把黃油和糖粉放入打蛋盆裡攪打均勻
16.再倒入朗姆酒，攪打均勻即可
17.烘烤成黃色，取出晾涼一會後，撒上糖粉
18.每塊表面均勻地撒上糖粉
19.拿起一片抹上奶油餡
20.全部抹上奶油餡並夾起
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