TA的厨房小收藏
2017-04-20
1.将主料中（除黄油外）先液体后固体放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油,直至揉至面筋扩展，完成的面团看起来光滑柔软有筋性，关面包机电源，取出面团放入盆里加盖保鲜膜，置于烤箱里，底盘装一点清水，按钮至发面团功能，时间扭至60分钟，温度扭至50度，进行第一次发酵；
2.发酵完成后，面团膨胀至原来的两倍大；
3.取出面团排气，再次揉成团并滚圆，静置20分钟；
4.将面团分成小等份；
5.取一团擀成长片，放上肉松；
6.再对折起来，再放上肉松；
7.由上而下卷起来，放入纸模具里；
8.再次放入烤箱里，底盘加入热水，进行醒发45-60分钟，面包膨胀至原来的1.5-2倍大，涂上蜂蜜水；
9.放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤18分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可），面包出炉移至网架上放凉。
10.面包放凉后就可食用。
1.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒点水，以防面包表皮过硬。2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，会令面包更松软好吃。5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概3-4度。6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。7.发好的面团，也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。8.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。
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