一杯苦咖啡
2018-01-18
1.将大明虾去头去壳，葱切葱花。
2.准备好肉馅，加入少许盐，淋入适量料酒、生抽，撒少许胡椒粉、加入适量鸡蛋清，拌匀，再滴入几滴麻油，加一勺生粉，继续搅拌至有粘性，再倒入葱花，拌匀备用。
3.准备好虾仁，加入少许盐、少量料酒，撒少许胡椒粉，拌匀，腌制20分钟。
4.准备好虾仁和肉馅，用肉馅将虾仁包裹，留出虾尾。再将鸡蛋磕入碗中，打散，将虾仁放入，再均匀裹上面包糠。
5.锅中倒入小半锅油，烧到8成热，将虾球依次下锅，炸到金黄色，捞出，装盘，一道黄金虾球就大功告成啦！
1、猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。
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