麻辣小川
2018-02-02
1.备料
2.将豆腐切块。舍豆腐有个小窍门，将菜刀用水冲过，切的时候轻轻扶着切好的豆腐，可以避免粘连。
3.切好的豆腐下水焯，可以去掉豆腥味儿。不要时间太长，不然豆腐会老。切好视个人喜好过凉水，或者直接码放盘中。
4.烧热油，浇在加了盐和辣椒的碗中，然后加入少量的大蒜，酱油，陈醋。
5.倒在豆腐上，加上香葱即可。
豆腐味道寡淡，盐一定要化开。油不要烧太热，不然辣椒会糊掉。
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