白菜头头
2018-03-04
1.事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
2.将软化的黄油打至顺滑。
3.分次加入白砂糖拌至无颗粒
4.分次加入全蛋液，拌均
5.筛入奶粉、澄粉和吉士粉
6.拌至细滑状态
7.上锅蒸10分钟
8.关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟
9.将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右
10.此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母
11.启动一个和面程序，揉至光滑
12.取出搓圆，发酵
13. 趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
14.当面团发至2.5倍大时，取出（我的因为有事，面团有点发过了）
15.用擀面杖擀平排气后，搓成长条
16.同样分割为12份
17.取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
18.放上一个奶黄馅球
19.包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
20.依次包好其它的11个奶黄包
21.放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右
22.包子饧发的更饱满
23.开水入锅，上气后蒸约10分钟
24.关火后焖5分钟
25.稍后把锅盖先掀小缝，后在全打开，蒸好的包子，奶香四溢
1、黄油：需提前取出至软化2、奶皇馅制作：先材料混合好，需上蒸20分钟左右，中途关火取出搅拌一次，待凉后放冰箱冷藏1小时3、包子面团：和好后，发酵至2.5倍大时即可，不要向我发过头了4、奶黄包包好了，还需继续饧发25分钟左右，至饱满
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