滚烫圆子
2018-02-12
1.茄子处理做法：茄子去皮；
2.分成长条；
3.在烤箱100度左右烤4—5小时；
4.切成2—3公分；
5.主要做法：香干、火腿、鸡肉切成茄子块大小；
6.茄子先过油，香干、火腿、鸡肉、松仁、香茹分别过油； 切忌：鸡肉过油时油温不要太高；
7.锅内留少许油，用姜蒜炒香，翻炒香干、火腿、香茹、鸡肉，加白糖、酱油、醋、高汤；用水淀粉收汁，快收干时，加入茄子、食盐；最后加松仁儿；
1、江南以金华火腿最好，但是价格数百元，家庭可用江南的家乡咸肉代替，超市有卖；如果自家做咸肉也行，我的“江南早茶——咸肉瘦肉粥”介绍过；2、如果没有烤箱，长茄削皮后，在阳光下晒两天就好了，烤箱更快些。3、超市的熟松仁要50多元一斤,农贸市场有更实惠的10多块左右的生松仁，回家炒一下就好。4、干果可再加花生仁、榛子；其它如红绿彩椒等等，家庭制作适合就地取材，不需要太复杂。
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