会飞的鱼
2018-02-22
1.首先将排骨砍成块、朝天椒切节、葱白切段、姜切成姜丝。
2.将排骨倒入碗中，淋入少许花雕酒、适量生抽、撒些黑胡椒粉、加入半勺盐、半勺五香粉，拌均匀，接着再加入姜丝、辣椒，拌匀，腌制一个小时。
3.锅中倒入清水，放上蒸架，将盘子置于蒸架上，加入腌制好的排骨，盖上锅盖，蒸三十分钟，蒸好就可以出锅了。
4.锅中倒入小半锅油，烧至七成热时，将蒸好的排骨下锅，炸至排骨焦黄后捞出。
5.锅留底油，下入朝天椒、姜丝、花椒粒 ，将排骨倒入锅中翻炒，加入少许白糖，翻炒至香味溢出时，加入葱白段，翻炒片刻，就可以出锅食用了。
无特殊技巧
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