小猪煮煮
2018-03-14
1.低筋面粉过筛两次。烧一锅开水。
2.打蛋添加细砂糖，搅拌至看不见糖为止。后把蛋液放在开水里加热，并用电动打蛋器开一档搅拌。一分钟后拿出来高速搅打蛋液，直至打发到画8字不消失的状态。烤箱预热170度。
3.黄油放开水里融化
4.添加低筋面粉，分散点。搅拌均匀，不能画圈圈，要用上下翻拌的手法，不然消泡严重。
5.把融化的黄油倒在刮刀上分散开，搅拌，不超过20次。
6.装入裱花袋中挤入模具中，尽快送入烤箱。20分钟左右。
7.烤好后的蛋糕要把盖子打开，防止有水汽。
8.巧克力放开水中融化。
9.装饰蛋糕
这款蛋糕没有加泡打粉，所以对搅拌手法要求高。
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