我的小厨房
2018-02-23
1.猪手处理干净切块
2.准备葱姜蒜，花椒大料，肉寇香叶
3.清水放入料酒、红辣椒花椒粒，将猪蹄煮出血沫漂净
4.猪蹄焯至透明，温水冲洗油脂
5.炒锅放花生油
6.下葱姜蒜，花椒大料肉寇和郫县豆瓣
7.炒出红油
8.放入猪蹄翻炒至挂色
9.放入少许红烧酱油
10.倒入清水，水要没过猪手
11.放入少许冰糖
12.炖制
13.烧制过程中再放盐
14.烧大约1个半小时，收汁，加少许小米椒
15.油菜心烫一下，围碟，将烧好的猪手装盘即可，点缀香菜叶
猪手焯的时候放点红辣椒去腥，焯完之后务必再清洗，去油脂，以免烹饪出的猪蹄太油腻，若不使用高压锅的话，两个猪蹄烧1个半小时的火候刚好是弹牙的口感
醋焖猪蹄一道传统的美食之一。我们家里一直会做。醋焖猪蹄我们选…
猪蹄冻肉最常见一种菜肴，也是浙江人都喜欢的。猪蹄冻肉是一种用…
天麻炖猪蹄，是猪蹄和天麻为主要食材炖制而成的滋补养身炖品；天…
炸猪蹄儿简直是我的最爱呀，我不知道你们吃没吃过，但是我是真的…
