小木屋的美味
2017-12-21
1.把色拉油，蛋黄，牛奶混合。
2.蛋白约80克，先打出弯钩，第一次加入20克糖。用低速。
3.第二次加糖是再现弯钩，这次用高速。最后一次加入剩余的20克糖和玉米淀粉。
4.混合好的蛋黄加入过筛的低筋面粉。快速搅拌，以免出筋。取1/3蛋白和蛋黄混合后再倒入蛋白糊。整个过程要快，而且用切拌的手法。
5.离模具15厘米高一次性倒入面糊。然后摔两下，放入预热好的烤箱，160°中下层40分钟即可。
6.出来后摔一下把热气震出。马上倒扣，晾凉后脱模。
7.7厘米完美戚风脱模。
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