绝味下饭馆
2018-01-13
1.将黄油提前软化
2.切小丁后，用电动打蛋器打至顺滑
3.打于顺滑发白，体积稍有膨大
4.分三次加入打散的全蛋液
5.每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
6.筛入低筋面粉
7.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，并装入裱花袋
8.烤盘上铺好油纸，手握裱花袋，在烤盘上挤出空心花形，每个中间留有一定的空隙
9.送入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，12分钟左右
10.取出烤盘，看到表面金黄即可
1、做曲奇时：糖粉与细砂糖，最好一样不能少；糖粉是为了增加蓬松感，酥脆感，而细砂糖是为了定型漂亮2、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的颜色即可
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