白菜头头
2017-12-31
1.1、将番茄放在烧开的水里，去皮，切成小粒，留一小块番茄和番茄皮装盘时做装饰。
2.2、将玉米粒和生菜放在煮沸的水中烫熟，以免等会炒之后不熟。取两片生的生菜摆在盘子里做装饰。
3.3、取少量酸菜切成小粒，接近于末。等会放入炒饭里，会有酸酸的感觉，给你的炒饭多点刺激的感觉，吃起来不那么油腻。将葱切成葱末，备用。
4.4、在平底锅中（炒锅也可以）放适量油，将鸡蛋磕入锅中，跟煎荷包蛋一样。煎好后，放在一旁备用。
5.5、利用锅中的油（若不够，可适量放入油），倒入番茄粒、玉米粒、生菜、酸菜末，翻炒几下，再加入剩饭，用锅铲压平后翻炒，与菜充分搅拌，加盐调味。待饭炒好后，加入葱末，搅拌均匀，盛盘享用。可由自己随意装饰，我认为饭菜应有卖相，才会有人吃，所以我认为装饰需精致。
1、煎蛋时火不要太大，以免煎糊。2、酸菜不要放太多，以免失掉整个炒饭的味道。
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