蜜桃美味
2018-02-06
1.准备好材料
2.无盐黄油隔水融化
3.牛奶倒入碗里，再加入所有粉类（低筋面粉、糖粉、玉米淀粉）
4.搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）
5.把鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了
6.再把步骤5的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入
7.把步骤6的面糊过筛
8.这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化
9.黄油与面糊已经完全混合均匀，乳化后再倒回面糊里混合均匀，确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞
10.准备一个26cm的平底锅，中小火预热平底锅
11.锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了，一定要用小火
12.准备一个工具，可以将饼皮旁边刮起
13.看到表面有很多的泡泡鼓起来，就表面已经熟了
14.饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落，直接倒在铺有油纸的盆子上
15.剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
16.淡奶油加糖粉打发
17.到可以裱花的状态，我这有点过了
18.切好芒果备用
19.饼皮光滑面朝下，先放上奶油，奶油上面放一块芒果
20.一面饼皮翻过来盖在奶油芒果上，两边侧面尽量斜上去
21.再转过来，就包好了！放入冰箱冷藏30分钟以上
22.就可以切开食用了，我等不及了，这个是直接切了！
1、面糊全部搅拌均匀之后要放到没有较大气泡，煎出来才光滑。2、用不粘锅来做。3、煎饼皮一定要小火，慢慢煎，越急越煎不好。4、饼皮加玉米淀粉可以增加饼皮的柔韧性，使之有弹性不容易撕烂，口感也会比较好。5、淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂；6、这个煎好的饼皮也可以用来用芒果千层7、做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完，夹心的水果也可换别的（草莓，榴莲等。。。）。
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