上游小鱼
2018-01-09
1.准备材料
2.将牛奶倒入盆里，再筛入所有粉类：低筋面粉、糖粉、玉米淀粉，搅拌均匀
3.鸡蛋打散，把面糊慢慢倒入鸡蛋液里，一边倒入的时候一边要搅拌。
4.将蛋液面糊进行过筛
5.把黄油隔水加热融化，取一部分蛋液面糊到融化的黄油中，进行乳化，完全混合均匀，再倒回到剩下的蛋液面糊里，进行混合均匀
6.在面糊没有气泡的情况下，舀一勺面糊到锅内，用手旋转锅子尽量摊均匀，当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候，边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起了， 一直要用小火，煎一面就可以了，如果希望香口一点可以煎两面
7.煎好的饼皮是底部朝上的，用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，形状不好看也没关系，可以切成喜欢的样子
8.淡奶油加入糖粉或者细砂糖，一点奶粉，天气热坐冰水打发至硬性发泡
9.芒果切块备用。
10.取一张饼皮，饼皮中间放上打发好的淡奶油，放上芒果
11.一般就斜上包，可是略麻烦，按自己喜欢的方式抱起来就可以了
1.煎饼皮一定要小火，慢慢煎，越急越煎不好。2.做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完，最好吃多少做多少，夹心的水果也可换别的
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