晨可心食味
2018-02-08
1.黄油10克隔水融化备用。
2.称量低筋面粉50克，糖粉20克，玉米淀粉30克混合后备用。
3.牛奶250克倒入小盆中。
4.往牛奶中筛入混合的粉类搅拌均匀。
5.鸡蛋打散，用手动打蛋器打匀，让蛋清不要结块。
6.将打散的鸡蛋液倒入牛奶面糊中搅匀。
7.将牛奶鸡蛋面糊过筛一次。
8.将少量的牛奶鸡蛋面糊倒入融化的黄油碗里搅拌乳化。
9.再将乳化的黄油面糊倒入牛奶鸡蛋面糊中混合均匀。
10.将面糊过筛两次，如果没有气泡就可以煎饼皮了，将平底锅用小火加热，倒入两大勺的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，用手拿到铺了油纸的案板上，表面朝下。
11.饼皮全部做好下，用油纸包起来，放入冰箱冷藏半小时。
12.芒果去皮切成小条备用。
13.淡奶油200克加糖粉20克打发备用。
14.取一块饼皮，表面光滑的那面朝下，舀入一些奶油，放入一块切好的芒果。
15.把班戟皮包成四方块将馅料全部包在里面即可。
1、煎饼皮一定要用不粘锅才能煎出一张光滑漂亮的饼皮。2、煎饼皮不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。3、煎好的饼皮一定要冷藏半小时，这样不但可以让饼皮吸油，而且让饼皮冷却，这样放入鲜奶油馅料时就不会因饼皮温度而融化。4、可以把芒果换成其它水果，做不同水果味的班戟。
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