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自制芒果班戟

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自制芒果班戟
晨可心食味 2018-02-08

自制芒果班戟

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制芒果班戟做法图解1)

1.黄油10克隔水融化备用。

步骤二
自制芒果班戟做法图解2)

2.称量低筋面粉50克,糖粉20克,玉米淀粉30克混合后备用。

步骤三
自制芒果班戟做法图解3)

3.牛奶250克倒入小盆中。

步骤四
自制芒果班戟做法图解4)

4.往牛奶中筛入混合的粉类搅拌均匀。

步骤五
自制芒果班戟做法图解5)

5.鸡蛋打散,用手动打蛋器打匀,让蛋清不要结块。

步骤六
自制芒果班戟做法图解6)

6.将打散的鸡蛋液倒入牛奶面糊中搅匀。

步骤七
自制芒果班戟做法图解7)

7.将牛奶鸡蛋面糊过筛一次。

步骤八
自制芒果班戟做法图解8)

8.将少量的牛奶鸡蛋面糊倒入融化的黄油碗里搅拌乳化。

步骤九
自制芒果班戟做法图解9)

9.再将乳化的黄油面糊倒入牛奶鸡蛋面糊中混合均匀。

步骤十
自制芒果班戟做法图解10)

10.将面糊过筛两次,如果没有气泡就可以煎饼皮了,将平底锅用小火加热,倒入两大勺的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,用手拿到铺了油纸的案板上,表面朝下。

步骤十一
自制芒果班戟做法图解11)

11.饼皮全部做好下,用油纸包起来,放入冰箱冷藏半小时。

步骤十二
自制芒果班戟做法图解12)

12.芒果去皮切成小条备用。

步骤十三
自制芒果班戟做法图解13)

13.淡奶油200克加糖粉20克打发备用。

步骤十四
自制芒果班戟做法图解14)

14.取一块饼皮,表面光滑的那面朝下,舀入一些奶油,放入一块切好的芒果。

步骤十五
自制芒果班戟做法图解15)

15.把班戟皮包成四方块将馅料全部包在里面即可。

1、煎饼皮一定要用不粘锅才能煎出一张光滑漂亮的饼皮。2、煎饼皮不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。3、煎好的饼皮一定要冷藏半小时,这样不但可以让饼皮吸油,而且让饼皮冷却,这样放入鲜奶油馅料时就不会因饼皮温度而融化。4、可以把芒果换成其它水果,做不同水果味的班戟。

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