补脑核桃
2018-01-01
1.所以的原料称好备用
2.准备无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清
3.蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖
4.打发至硬性状态
5.蛋黄中加入20克的细砂糖，搅拌均匀
6.加入玉米油和牛奶，搅拌均匀
7.筛入低筋面粉
8.用刮刀翻版均匀
9.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
10.再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里
11.由底部往上翻拌，以免消泡
12.八寸蛋糕模具底部抹油
13.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
14.烤箱预热十分钟，170度，上下火，中层，烤30分钟即可。烤好立即倒扣在冷却架上直到冷却。
想要做出不开裂不回缩的戚风蛋糕也不难，只要将蛋白打发至硬性就可以了。
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