“食神”
2018-03-16
1.花椒用开水冲泡凉凉。
2.姜切末
3.牛肉泥和鸡肉泥各半，加入一个鸡蛋、鸡粉、盐、淀粉、姜末、花椒水、胡椒粉用筷子沿一个方向搅拌上劲，花椒水要分次加入。
4.白萝卜洗净去根去皮
5.先切片后切丝
6.香菜切碎备用。
7.锅里加凉水，双手蘸水，抓取肉泥从食指和大拇指间挤出。
8.一个个肉丸逐个放入后开火
9.丸子变白全部浮起，煮开后将浮沫用勺子撇清，煮3分钟。
10.放入白萝卜丝煮3分钟。
11.萝卜丝变得透明，关火加入香油、胡椒粉调味，撒上香菜。
12.丸子汤汤味清香，丸子嫩脆，咸香爽口。盛到碗中上桌开吃。
1、挤出的牛肉丸温水或凉水下锅，全部挤完后开火，这样牛肉丸成熟度一致，肉丸口感脆嫩。2、肉泥里盐要多些，煮的时候从牛肉丸会析出盐分到汤里，这样牛肉丸咸香、汤清淡可口。3、喜欢吃葱的可以在肉馅里加些葱末。
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