花生君
2017-02-02
1.首先将牛百叶切条、姜切片、留少许切末、干辣椒切节、蒜子切末。
2.锅中放入热水，下入姜片，水开时，倒入牛百叶，烫二十秒，接着淋入适量料酒，再烫一分钟，捞入凉水中，一分钟后再捞出。
3.锅中放入油，下入干辣椒煸香，再倒入适量辣椒酱，翻炒出红油，关火。
4.倒入牛百叶，倒入适量辣椒油，加入蒜末、姜末，加半勺盐，半勺白糖，淋入少量白醋，用筷子拌均匀，即可出锅装盘。
1．牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；2．焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才够爽脆；3．口感较辣，可根据自己的喜好调节辣椒用量。
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