一杯苦咖啡
2017-12-26
1.将黄油融化备用。注可以入微波炉加热几十秒，也可在炉上隔水加热。
2.取一料理盆，将3只鸡蛋打散，加入250克牛奶和15克糖拌均。
3.筛入50克面粉和30克玉米淀粉，用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。
4.将牛奶蛋糊过筛，最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了，过筛两次更好。
5.最后加入融化的黄油，成为这种流动的班戟面糊。 注先舀一些面糊到黄油里完全拌均，再倒回面糊中拌均。
6.取一平底不沾锅，锅烧微热，舀半勺子入锅，
7.立即旋转晃动锅体，让面糊铺满锅底。中小火煎，待到面糊干了，边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注只煎一面，并且微上色即可。
8.将芒果去皮，切成小条。
9.奶油250克加20克糖打发到完全不流动，硬性发泡状态。
10.取一张凉透的饼皮，煎的那面向上，舀一勺子打发奶油，放一条芒果，在芒果上再抹点打发奶油。
11.包起来，一个芒果班戟就完成了，依次包好全部。
1.黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒，也可在炉上隔水加热。2.筛入粉类拌到无干粉就可，有面糊颗粒没有关系，后面过筛就不见了，不要过分搅拌，防止起泡、起筋。3.待到饼皮完全冷却再来包奶油和水果。4.没有煎的那面朝外面，这样就是均匀的淡黄色，很好看的。5.这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求，我用的是易得的普通面粉。
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