开心神厨
2017-12-13
1.黄油提前切成小块
2.放在室温软化，然后进行打发
3.加入糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打
4.待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）
5.分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合
6.一次性的筛入低筋面粉
7.用刮刀翻拌，揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟左右
8.冷藏的时候正好做蛋白霜，准备好糖霜和蛋白
9.将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀
10.打到滴落的线条不容易变平整就可以了
11.打好的糖霜分成两份，一份滴入一滴粉色素搅拌均匀
12.另外一份放入绿色素搅拌均匀
13.分别装入两个裱花袋，并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大
14.拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚
15.擀好后，用花型饼干模具刻出形状
16.烤箱提前预热180度，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）
17.开始装饰吧！取一块饼干，想出装饰图案，涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可
蛋白霜的裱花袋口千万不能剪大，太粗的话线条就不漂亮了
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