爱吃萝卜的甜甜
2018-02-21
1.先将鸡蛋分离好
2.往装蛋清的盆里滴几滴白醋
3.用电动打蛋器打成鱼眼状
4.然后加入20g白砂糖继续打发，过一分钟后蛋白出现纹路了
5.再加入20g白砂糖打至湿性泡发，提起打蛋器蛋白会弯下钩（这样可以做戚风蛋糕卷了，但是还不能做蛋糕体，得继续打发）
6.再加入20g白砂糖打1分钟，提起打蛋器蛋白会直立着，现在的蛋白是短小、尖角、直立的，已经是干性泡发了打到这部就可以了。
7.将打好的蛋白放到冰箱冷藏，等蛋黄糊制作好的时候再拿出来。
8.将剩下的40g白砂糖倒入蛋黄里
9.搅拌均匀
10.再加入玉米油和牛奶，同样搅拌均匀
11.搁入过筛好的低筋面粉
12.上下搅拌均匀，至无颗粒而有光滑的面糊
13.把冷藏好的蛋白拿出来
14.取少量蛋白放到蛋黄糊里
15.用同样的手法，上下或‘w’的形式搅拌好面糊
16.再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里
17.上下快速的搅拌均匀好
18.倒入8寸的蛋糕模里，用力震2下
19.再放入预热好的烤箱里，115度40分钟再转到135度40分钟即可（请根据自家烤箱而定，如果是25升的烤箱的话，设这个时间就可以了。温度太高会导致表面严重开裂）
20.烤好的蛋糕再用力震2下，然后倒扣在烤网即可。等到冷却后即可开切，切片、切块任君选择！
小贴士：1.打发好的蛋白要立刻冷藏，因为冷藏过的蛋白比较稳定，不容易消泡。这是关键之一2.烤箱的温度不能太高，尽量低温长烤，以避免表面开裂严重。3.面粉别放太多，表面也会开裂，放太少，蛋糕里面比较湿润4.搅拌的手法要正确，我用的手法就是上下搅拌和“w”型搅拌，搅拌的的时间也不宜过久，控制在3分钟之内最好。
自制8寸牛奶戚风蛋糕
来自啤酒屋
6寸牛奶戚风蛋糕
来自树皮食材
自己做的牛奶戚风蛋糕
来自宝妈私房菜
西红柿炒鸡蛋是我们平时最常见到谁家都会制作的一道下饭菜，烹饪…
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
凉拌黄瓜，在夏天吃尤为爽口，凉拌好后，最好在冰箱放一会儿，再…
花胶煲汤是一款口感很好的汤。它的营养价值比较高，制作时间很短…
牛奶戚风蛋糕