1.1.将鱼去鳞去鳃去内脏,洗净备用。如果鱼较大,最好把鱼肉切几刀,切菱形块好看,这样方便蒸鱼和入味。
2.2.葱姜切丝备用。小青葱叶、彩椒也切丝,鱼蒸熟后使用。
3.3.将切好的葱姜(一部分)铺在盘中,将鱼放在葱姜之上,其余葱姜塞在鱼肚中、铺在鱼表面。再淋上料酒、蒸鱼豉油或酱油或蚝油。稍点一点白醋。如果鱼较大,依个人口味撒盐。小鱼就不需要啦。
4.4.上锅蒸!视鱼大小蒸十到十五分钟不等,图中小黄花十八公分长,蒸了十分钟。
5.5.鱼蒸熟后将蒸出的汤倒出,葱姜挑出。再淋上点蒸鱼豉油或酱油或蚝油,把切好的彩椒和青葱丝摆到鱼面上。
6.6.最后要在鱼上浇上热热的油,听着滋滋的声音,食欲瞬间飙升!上桌啦
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