家有大厨
2017-12-22
1.处理好的鸡杂、蒜苔和酸豆角
2.锅里放油爆香姜蒜
3.加入鸡杂下去炒，炒到鸡杂出水就装出来，把里面的水倒掉不要
4.洗锅之后放油加辣椒下去炒，加点盐
5.现在把蒜苔和酸豆角依次放进去一起翻炒。（我这里是因为有小孩不吃辣椒，所以把辣椒和这些分开炒的）
6.把鸡杂倒进去一起炒，放酱油和一点酒，酒是可以去鸡杂的腥味的（我是最后倒入用油炒过的辣椒）翻炒等酒气味挥发掉出锅。（喜欢味精或是鸡精的可以加点）
鸡胗不能切的太大，不然难入味，炒的时候也不能太久，要不就不脆
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