辉牛小姐
2018-03-21
1.主料：盐渍裙带200克 配料：葱、青红椒各适量 调料：盐5克、鱼酿酱油2大勺、陈醋1大勺、鱼露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺
2.将盐渍裙带菜放水中浸泡10分钟，洗掉海盐和沙子
3.挤干水分后切散（不要太散，吃起来不方便，横竖来几刀就好）
4.调入盐5克、鱼酿酱油2大勺、陈醋1大勺、鱼露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺
5.充分搅拌均匀后装盘即可，最好撒上葱白丝点缀
1、好的裙带菜以身干盐轻，颜色全青碧绿，少黄叶和深红色，味清香者为佳；2、在做裙带菜料理时需要注意的是，裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质，在洗涤时如果不注意的话，这些成分将会流失。因此，在洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可；如果是干燥裙带菜的话，则最好是连浸泡过的水也一起使用，但如果需要调味要注意盐的使用量。
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