梅子
2018-01-11
1.草鱼2斤左右，大了烤不开，刮鳞去内脏，从中间切开，用刀斜切几刀，挤些柠檬汁抹在鱼身上去腥，盐、花椒面适量抹在鱼身上，葱姜放在鱼身上，适量料酒、白糖、蚝油、酱油调好汁顺着划的刀口浇在鱼上，腌制1-2小时
2.腌制鱼的时间准备配菜，竹笋切片焯水，豆皮切长条，土豆切片，豆腐切块
3.芹菜、青椒、菜花、藕、洋葱切好备用
4.葱切小断蒜切片，干辣椒剪成段
5.烤箱200度预热中层烤30分钟，出炉烧上适量热油
6.鱼烤到25分钟时，油烧至六成热下入麻椒爆香捞出，下入葱蒜花椒干辣椒爆香
7.下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒匀
8.所有配菜倒入锅中炒至5成熟加入适量水炖一下，拿出烤盘倒在鱼上，烤5-8分钟
9.成品
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