私家厨师
2018-01-26
1.鱿鱼须500克，洗净改刀切成大小适中的段，加料酒、老抽、少量食盐、胡椒粉、白芝麻、生姜调均匀后放入冰箱腌制。
2.准备配料：洋葱半个切条、杭椒切段。
3.炒锅内倒油烧制8分熟后，倒入洋葱条改中火炒1分钟，不要把洋葱炒焦了，盛出洋葱，留油备用。
4.油里有洋葱的香味，放入花椒、尖椒、郫县豆瓣酱一勺，炒出香味。
5.倒入腌制好的鱿鱼须，爆炒，加适量料酒，在炒鱿鱼的过程中，鱿鱼会出水，等鱿鱼自身出的水炒干后，鱿鱼基本上就熟了。
6.鱿鱼须快熟时，倒入洋葱条和杭椒段，搅拌均匀。
7.盛出即可。
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