就爱鱼
2018-02-28
1.蛋白分离到无水、无油的盆中，加白醋低速打至鱼眼泡，加15g白糖
2.打至蛋白细腻时加15g白糖
3.打至蛋白出现纹理时再加15g白糖
4.打至蛋白出现短小直立的倒三角时即可，放冰箱冷藏
5.融化巧克力
6.加水、白糖15g分别搅拌均匀
7.逐个加入蛋黄搅拌均匀
8.面粉过筛两边，分两次加入，划Z 形搅拌至无颗粒
9.蛋糊中放三分之一的蛋白翻拌均匀
10.倒入蛋白盆中翻拌均匀
11.倒入模具中，用力震动几下
12.烤箱预热，放倒数第二层，135度30分钟，155度12分钟，取出倒扣网上凉凉，脱模切块即可
无
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