食之韵味
2018-01-17
1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净
2.蒜切末，干辣椒用剪子剪开，花椒粒适量
3.腊肉切片，一般用五花肉切片，我家有腊肉，就用腊肉切片了
4.热锅冷油放入腊肉小火煸至刚呈透明状
5.将腊肉片推至锅的一边，加入蒜末，辣椒段，花椒粒继续煸出香味
6.调入适量生抽翻炒均匀
7.大火放入沥干水分的包菜继续翻炒
8.接着调入盐，鸡精翻炒至包菜变软
9.起锅盛出
炒包菜的秘诀：火大，频翻，油水足
手撕包菜