黄色的橘子
2017-08-01
1.提前将干茶树菇泡发好。
2.剪去根和老茎。盆中加水，放入茶树菇后，顺着一个方向搅动，滤去杂质，清洗干净。
3.将肉洗净后 切成1cm左右厚的片。
4.准备好所需调理。
5.将肉出水后捞出。油锅烧热后，倒入适量油，放入肉后，中火慢慢煸炒出油。这步不能省，要有耐心。
6.将拨到一边，先将干辣椒、青花椒焙出香味，捞出（喜欢辣点的，可以留在锅里）
7.放入葱姜蒜焙出香味。
8.放入老抽、盐翻炒入味（这时老抽放入量是总量的一半）。
9.加入足量的水大火烧开后，转小火慢慢煨。（把水一次性加够，避免中途添加）
10.水烧制一半，肉快好时放入茶树菇，再放入适量的盐。
11.中火煮十来分钟后，揭盖加糖、生抽、老抽，开始大火收卤。
12.收卤时要不停的翻炒，防止粘锅。最后出锅时滴少许醋、少许生抽体味，撒葱丝装盘上桌。
老抽和生抽分两次放入。收卤时不要走开，要不停的翻炒以免粘锅。记得红烧肉一定要把肥肉的油熬出来才会香而不腻哦
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