辉牛小姐
2018-01-06
1.将宰杀好的土鸡洗净控干水分，用料酒、盐、五香粉、酱油糖（混入将油）里外搓匀，葱切段，姜切片填入鸡腹内，用棉线将开口缝合，放冰箱冷藏腌制12-24小时备用
2.将腌制好的鸡放入蒸锅蒸制40分钟，蜂蜜与水按1:1比例调制成蜜汁备用
3.将转轴插入蒸好的土鸡，掌握好重心用烤叉锁紧，以免旋转过程中受热不均
4.烤箱预热，将插好的鸡装入转轴
5.上火200度，烤制40分上色钟即可，烘烤期间转下方向，烤制过程中每10分钟用配好的蜜汁在鸡身表面刷匀以免干裂。
1、采用先蒸后烤的方式可以使鸡减少水分及营养流失更加软嫩入味2、烤制时关闭下火，以免烤鸡将油滴在加热管上烧焦冒烟难以清理3、烤制时在底部铺一张油纸或锡纸接渣子和油，便于清洁
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