恬菜姑娘
2017-12-04
1.先将笋去外皮，备用
2.春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。
3.煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片，尽可能切薄些。
4.锅中放入适量的食用油，
5.爆香切碎的蒜瓣及姜片，
6.然后放入笋片，用中小火慢煎
7.煎至笋片表面水分收干微焦的状态
8.加入适量的剁椒翻炒，
9.小火，让其均匀的粘裹上剁椒
10.临出锅时，可以根据菜式的口味，加一点盐及鸡粉，
11.拌均匀，关火装盘即可，可以撒些葱花点缀一下。
做这道菜这笋要切薄片，才可以更好入味。剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。
素炒春笋是一道制作简单的家常菜，色泽干净，让人看着十分有食欲…
三鲜煲，光是听着名字都散发着一股鲜嫩的海鲜气息。今天就来跟大…
红烧春笋是一道以春笋为主要原料的家常小炒菜，春笋中纤维素的含…
春笋千张包是一道杭州的传统风味菜。这道菜有着十分高的营养价值…
剁椒炒笋